طريقة عمل قطايف رمضان
القطايف تختلف أصناف الأكل في شهر رمضان، ومن أشهر الحلويّات التي تقدّم به القطايف؛ حيث لا يوجد بيت عربي يخلو من هذه الحلوى في رمضان، وتختلف طريقة إعدادها من بلدٍ إلى آخر، وفي هذا المقال سوف نتطرّق إلى طريقة تحضير عجينة القطايف، وحشوتها. إعداد عجينة القطايف وحشوتها المكوّنات ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرة. ملعقة صغيرة من السكّر. كوب من الماء الفاتر. كوب وربع من الطحين. ملعقةٌ كبيرةٌ من السميد. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. رشّة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من حليب البودرة. فانيلا ويجب أن تكون سائلةً بمقدار ملعقة صغيرة منها. القليل من الزبدة أو السمنة النباتيّة. طريقة التحضير نضيف الخميرة والسكر إلى كوب الماء، ونحرّكهم جيداً، ونترك هذا الخليط جانباً لمدّة خمس دقائق. نضع السميد والطحين، ومعهم الحليب، ونضيف البيكنغ باودر إليهم. نرش الملح على المسحوق، ونخلط جيداً في وعاء لهذه الغاية. نضيف الماء إلى الخليط، ونخفقهُ جيداً بواسطة خلّاط كهربائيّ، وأثناء عملية الخلط تتمّ إضافة الفانيلا والقليل من ماء الزهر. يجب أن نخفق المكوّنات جيداً، ونُضيف الماء قليلاً حتى يصبح الخليط سائلاً، وذا كثافةٍ عاليةٍ. نصفّي العجينةَ السائلة بواسطة مصفاة ذات ثقوب ناعمة حتى لا تبقّى أيّة تكتّلات في الخليط. نَترك الخليط السائل مدّةً قريبة من الساعةِ في مكانٍ دافئ حتى نشاهد ونلاحظ فقاعات من الهواء على وجه الخليط السائل. نحضر مقلاةً غير لاصقة ذات قاعدة سميكةٍ، ونضعها على النار لمدّة عشر دقائق، ويجب أن تكون النار متوسّطة. نحرّك سائل عجينة القطايف جيّداً استعداداً لخبزهِ. نحضر فنجان قهوة صغير فارغ، ونغرف فيه من سائل القطايف، ونرفع اليد حوالي 15سم إلى الأعلى، ونصبّ السائل الموجود في الفنجان، وعند وصوله للمقلاة يصبح دائرياً من تلقاء نفسه. نترك السائل على النار حتى يصبح وجه عجينة القطايف ذا فقاعات ثمّ نتركه حتى يجفّ السطح، عندها نرفعهُ عن المقلاة، فيكون أسفلها محمرّاً قليلاً. نضع حبّة القطايف على قطعة قماش نظيفة، ونغطّي حبّات القطايف حتى لا تجفّ. نضع حشوة القطايف التي نرغب بها، ويمكن أن تكون من: الجوز، وجوز الهند، والقرفة، والسكّر، والزبيب. جبنةٌ بيضاء حلوة مع رشّة من القرفة. قشطة مع العسل. نَحشي حبّة القطايف حسب الرغبةَ من الحشوة المتوفّرة في البيت. نصفّ حبات القطايف بصينيّة بشكلٍ مرتّب. ندهن كلّ حبة قطايف بالزبدة أو بالسمن النباتي. نضع الصينيّة داخل الفرن حتى تحمّر حبّات القطايف أو يمكننا قليها في كمية من الزيت الساخن.